[몸이 먼저 아는 레시피 #15]반찬이 필요 없는 국물 한 그릇 – 채개장 (비건 육개장, 식물성 깊은 맛으로 채워요)
요즘 너덜너덜 해져버린 마음.사춘기에 접어든 딸과게임 시간 문제로 매일 말다툼을 하다 보면작은 말에도 울컥하고,문득 거울 속 내 얼굴이 낯설게 느껴질 때가 있어요.누군가의 위로보다,그저 따뜻한 국물 한 그릇이 더 간절할 때.오늘은 고기 없이도 충분히 깊고 든든한,식물성 재료로 마음을 달래주는 채개장을 끓여봅니다.기름기 없는 국물에서 올라오는 대파와 버섯 향,속이 서서히 풀리는 그 느낌,이럴 땐 그 무엇보다 든든한 위로가 되죠. 육개장의 고기를 빼고,채소만으로도 깊은 맛을 낼 수 있다면 어떨까요?오늘은 육개장 대신 ‘채개장’,즉 고기 없이 만드는 비건 국물요리를 소개할게요.대파, 버섯, 무, 숙주만으로도 충분히 진하고 얼큰하게 완성됩니다. 🍲 채개장 레시피 (2인분)📌 재료대파 2대표고버섯 3개느타리버..
2025. 6. 9.
[몸이 먼저 아는 레시피 #13] 달콤바삭 애호박채전 – 제철의 맛을 담다
촉촉한 듯 바삭하고,달큰한 향이 올라오는 한입 전.오늘은 누구나 좋아할 수밖에 없는달콤바삭 애호박채전을 소개합니다. 🍽 애호박채전 레시피 📌 재료 (1~2인분)애호박 1개양파 1/2개부침가루 1컵소금 약간(부침용) 식용유양념장: 간장 1T, 식초 1T, 물 1/2T, 통깨 약간📌 만드는 법1. 애호박은 채칼을 사용해 길고 얇게 썰고,양파는 얇게 채 썰어주세요.2. 애호박에 소금을 살짝 넣고 5분 정도 재워 물기를 살짝 뺀 뒤,양파, 부침가루를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만들어주세요.👉 너무 오래 섞으면 물이 많이 생겨요!3. 달군 팬에 기름을 두르고반죽을 얇게 펴서 약불~중약불에서 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.👉 두껍게 부치면 눅눅해질 수 있어요. 얇고 넓게!4. 간장, 식초, 물, 통깨를 ..
2025. 6. 1.
